【天満菊水】
仕上がるまでお任せ！素材にも焼き方にもこだわるお好み焼き
昭和32年創業のお好み焼き屋「天満菊水」。天満市場で仕入れる素材の味わいをしっかりと生かすため、ここでは生地をこねるところから一切、スタッフに任せるシステムになっています。「鉄板の熱さによって焼き加減が変わるし、生地のこね方からひっくり返すタイミングまで、美味しいお好み焼きをつくるにはすべての工程が大事」とおかみさん。焼き上がるまでの16分～17分の間にスタッフが入れ替わり立ち替わりやって来て手際よく焼いてくれるので、テコ（ヘラ）でつつきたくなってもじっと我慢……。そうして焼き上がったお好み焼きは、ぎっしり詰まった具とそれを包むフワッとした食感の生地が絶妙にマッチして、何とも言えない美味しさです。
ここの一番人気は「五味焼き(1730円)」。豚、牛、イカ、エビ、タコと5種類もの具が入った贅沢なメニューです。ほかに「豚焼き(1070円)」「肉(牛)焼き(1070円)」「エビ焼き(1070円)」「イカ焼き(1150円)」「タコ焼き(1150円)」があり、それぞれ310円で別の具を1種類だけトッピングすることも。週末を中心に行列ができるお店ですが、並んででも味わいたい逸品です。
【焼くスタッフ】
見ているだけで、美味しさへの期待が膨らむ手際のよさ。お客さんは「食べること」に専念
【五味焼き】
一番人気の「五味焼き」。新鮮な具をふんだんに使った、同店の看板メニュー
●住所：大阪市北区天神橋4-4-10
・JR天満駅から徒歩1分
・問い合わせ：06-6351-6743
・営業時間：15：00～20：00ラストオーダー（ただし、売り切れ次第終了）
・定休日：毎週火曜と第2・第4水曜
